大阪府大阪市に本社を置き、国産の黒毛和牛本来の美味しさを提供する「但馬屋」などの焼肉店、ステーキ店を展開する株式会社牛心が制定しました。
日付は「じゅ（10）く（9）せい」の語呂合わせから。
牛一頭を丸ごと、温度・湿度・風などを厳しく管理し、数十日間熟成させた同社の「熟成肉」、その美味しさを多くの人に知ってもらうことが目的です。
記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。
みなさんは、牛・豚・鶏、なんのお肉が好きですか？
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