10月12日
今日は、「豆腐の日」です。
東京都千代田区岩本町に事務局を置き、日本を代表する豆腐製造業者を会員とし、豆腐製品の製造・品質・流通に関する研究・開発・教育を促進する日本豆腐協会が1993年（平成5年）に制定しました。
日付は「とう（10）ふ（2）」（豆腐）と読む語呂合わせから10月2日になりました。
また、同様の語呂合わせで毎月12日も「豆腐の日」としているそうです。
日本を代表する伝統的な健康食品であり、栄養豊富な豆腐をPRすることが目的です。
豆腐についてなんですが、豆腐は大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり・その他）によって固めた加工食品です。
東アジアと東南アジアの広範な地域で古くから食されている大豆加工食品であり、とりわけ中国本土（奥地を含む）、日本、朝鮮半島、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマーインドネシアなどでは日常的に食されています。
「腐」という漢字は本来「納屋の中で肉を熟成させる」という字義から転じて、柔らかくて弾力性があるものを意味するものであったが、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、「豆富」や「豆冨」などと記すこともあります。
日本の豆腐は柔らかくて淡泊な食感を特徴とする独特の物で「日本独特の食品」として発達しました。
これに対して中国や韓国の豆腐は炒めたり揚げたりして調理されることが多かったため、日本の豆腐に比べると水分が少なく堅いものとなっているそうです。
豆腐は美味しいですよね♪
ちなみに僕は一番は、麻婆豆腐が好きです。
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