今日は 沖縄そばの日 です
本日10月17日は「沖縄そばの日」です。
沖縄県那覇市に事務局を置く「沖縄生麺協同組合」が1997年（平成9年）に制定しました。
「沖縄そばの日」の由来と歴史
- 10月17日の由来: 1978年（昭和53年）10月17日、公正取引協議会によって「沖縄そば」という名称が正式な特殊名称として登録許可され、全国麺類名産・特産品に指定されたことにちなんでいます。
- 名称をめぐる背景: 本来「そば」という名称は蕎麦粉を30％以上使用したものを指すルールがありました。しかし、蕎麦粉を一切使わず小麦粉100％で作る沖縄そばは、県民に長年愛されてきた食文化を守るため熱心な交渉が行われ、見事「沖縄そば」としての正式名称が認められました。
沖縄そばの豆知識
- 麺とスープ: 麺は小麦粉とかんすい（または木灰汁）で作る太めの麺で、スープは豚骨と鰹節を合わせた深みのある出汁が特徴です。
- トッピング: 伝統的な三枚肉（豚バラ肉の角煮）や沖縄かまぼこ、ネギのほか、ソーキ（あばら肉）やテビチ（豚足）などバリエーションも豊富です。紅しょうがやコーレーグース（島とうがらしを泡盛に漬けた調味料）で味変を楽しむのも定番です。
- 文化: 「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれており、まさに沖縄を代表するソウルフードとして親しまれています。
かつおと豚の出汁をふんだんに使った沖縄そばはまさに沖縄を代表する料理です
こんなにすごい料理があることを沖縄県民のみなさまは誇りに思ったほうがいいとかんがえています。
