1994年（平成6年）のこの日、全国のレンコン産地が集まって茨城県土浦市で「蓮根サミット」が開かれました。
この「蓮根サミット」において記念日が制定されたとの情報もあります。
れんこん（蓮根）は、はすね・蓮茎などとも書き、原産地は中国またはインド。
ハスの地下茎が肥大した物で、食用として沼沢地や蓮田などで栽培されます。
旬は10月から3月までで、「蓮根掘る」は冬の季語として使われています。
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