7月11日
今日は、「ラーメンの日」です。
2007年（平成19年）に設立され、東京都中央区日本橋本町に事務局を置く一般社団法人・日本ラーメン協会（Nippon Ramen Association）が制定しました。
日付は「7」を「レンゲ」に、「11」を「箸」に見立てたことと、ラーメンを最初に食べた人物とされる水戸藩主・徳川光圀（水戸黄門、1628～1701年）の誕生日からです。
ラーメン産業の振興・発展とともに、日本独自のラーメン文化を支えることが目的で、記念日は2017年（平成29年）に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録されました。
徳川光圀は、学者肌で非常に好奇心が強いことで知られており、中国の明から亡命してきた儒学者・朱舜水に学び、外国の文化も積極的に取り入れていました。
その中に中華麺も含まれていたされることから、光圀は日本で最初にラーメンを食べた人物といわれています。
茨城県水戸市で販売されているご当地ラーメンの一つに「水戸藩らーめん」があるが、これは光圀が食べたとされる最初のラーメンを再現した料理らしいです。
麺にレンコン粉を練りこむのと、「五辛」（ニラ、ラッキョウ、ネギ、ニンニク、ショウガ）という薬味を添えるのが特徴です。
水戸藩らーめんを含むラーメンでは、スープの出汁や具に鶏や豚などの肉類が使われるが、光圀は肉食が忌避されていた当時に、5代将軍・徳川綱吉が制定した「生類憐れみの令」も無視して肉類を食べていたと伝えられております。
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