山菜の日
3月31日は山菜の日です。
山形県西村山郡西川町にある山菜料理の「出羽屋」が制定したそうです。日付は雪の多い山形県西川町では春の山菜が待ち遠しいこともあり、3月の最終日のこの日から「春ですよ」との合図を込めるとともに、さん（3）さ（3）い（1）と読むそうです。日付と何の日かを見るに語呂合わせは想像に難くないですね。
出羽屋は、山岳信仰で出羽三山を訪れる行者の宿として始まった。行者に食事とお風呂で身体を休めてもらいたい、その想いから生まれた「山のもの」料理は、「山菜料理」と呼ぶようになり、「全国でも珍しい山菜料理の宿」として知られるようになったそうです。
自然環境の中で生きるために培われてきた食材の保存、鮮度を命とする山菜の一番良い調理方法など、出羽屋の山菜料理には、どこか懐かしい田舎らしさがあり、春夏秋冬それぞれの味覚を楽しむことができるとてもよいお店だそうです。
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